La
cucina toscana, apprezzata in tutto il mondo
per la raffinatezza dei suoi piatti ricchi di
ingredienti genuini e saporiti, è una
tipica espressione della dieta mediterranea,
ritenuta tra le più sane e gustose.
Olio, pasta, pesce fresco e carni di prima scelta.
Con pochi ingredienti naturali gli abili chef
dei ristoranti toscani riescono a creare piatti
eccezionali.
La Toscana è tra le regioni italiane
più importanti per la raccolta dei tartufi,
soprattutto per quanto riguarda il tartufo bianco
che da un punto di vista alimentare risulta
più pregiato fra quelli commestibili.
Inoltre asparagi selvatici, erbette selvatiche.
In questi ultimi anni la riscoperta dei piatti
tradizionali e semplici realizzati con prodotti
semplici che hanno fatto riapprezzare il gusto
delle ricette di un tempo (pappa col pomodoro,
pancotto, ribollita, passati di verdura), |
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il
tutto usando l'olio extra vergine di oliva rigorosamente
acquistato nei frantoi locali, che fa da superbo padrone
della ricetta di questi piatti. |
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La
cucina fiorentina è custode di una grande tradizione
fatta di piatti semplici, spesso preparati con ingredienti
poveri e genuini: il pane, l’olio, le verdure.
Ma non mancano nemmeno ricette elaborate e fantasiose,
come le carni preparate in dolceforte, che ricordano
i fasti e le bizzarrie delle corti rinascimentali,
quando si teneva più a stupire i commensali
che a soddisfarne il palato.
Alcuni di questi piatti sono diventati famosi in tutto
il mondo, come la bistecca, altri stanno sparendo
anche dalle tavole della città, magari perché
richiedono preparazioni troppo lunghe o necessitano
di ingredienti sempre più difficili da reperire.
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